demi-glace
Norsk[rediger]
Substantiv[rediger]
demi-glace m (bokmål/nynorsk), c (riksmål)
- (matlaging, utellelig) Fyldig brun saus brukt i haute-cuisine i seg selv eller som utgangspunkt for andre sauser; basert på mel, fett (olje eller klaret smør) og redusert (innkokt) kjøttkraft, fortrinnsvis fra kalv.
- (matlaging, tellelig) Ulike typer av ovenstående, avhengig av om kalv, lam, fugl, fisk, skalldyr eller annet kjøtt er brukt som proteinbase.
- Her har vi tre demi-glacer som dere skal bruke på forskjellig vis til de ulike rettene dere skal lage i dag.
Etymologi[rediger]
Fra fransk demi-glace («halvveis til/som is»)
Uttale[rediger]
Grammatikk[rediger]
Bøyning (regelrett substantiv hankjønn) | ||||
---|---|---|---|---|
Entall | Flertall | | ||
Ubestemt | Bestemt | Ubestemt | Bestemt | |
ein demi-glace | demi-glacen | demi-glacar | demi-glacane | (nynorsk) |
demi-glace | demi-glacen | demi-glacer | demi-glacene | (bokmål/riksmål) |
For genitiv av substantiv, se eieform. |
Ref: Norsk ordbank
Oversettelser[rediger]
sausbase
|