demi-glace

Norsk[rediger]

demi-glace m (bokmål/nynorsk), c (riksmål)

(matlaging, utellelig) Fyldig brun saus brukt i haute-cuisine i seg selv eller som utgangspunkt for andre sauser; basert på mel, fett (olje eller klaret smør) og redusert (innkokt) kjøttkraft, fortrinnsvis fra kalv.
(matlaging, tellelig) Ulike typer av ovenstående, avhengig av om kalv, lam, fugl, fisk, skalldyr eller annet kjøtt er brukt som proteinbase.
Her har vi tre demi-glacer som dere skal bruke på forskjellig vis til de ulike rettene dere skal lage i dag.

Fra fransk demi-glace («halvveis til/som is»)

Dette ordet har ikke fått spesifisert noen uttale. Hvis du er fortrolig med IPA, kan du legge den til.

Dette ordet mangler en lydfil med uttalen av ordet. Hvis du har en mikrofon, kan du spille inn uttalen og laste den opp.

Bøyning (regelrett substantiv hankjønn)
Entall		Flertall		‌
Ubestemt	Bestemt	Ubestemt	Bestemt	‌
ein demi-glace	demi-glacen	demi-glacar	demi-glacane	(nynorsk)
demi-glace	demi-glacen	demi-glacer	demi-glacene	(bokmål/riksmål)
For genitiv av substantiv, se eieform.

sausbase